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一風堂 もやしナムル

  • Posted by: nakamura
  • 2009年6月 8日 03:04
  • Recipe
一風堂のラーメンより、前座として出てくる、付け合わせのもやしに心を奪われた人も多いはず。

レシピを発掘した。

■本格派編
一味・・・・・適当
塩・・・・・適当
味の素・・・・少し
ごま・・・・・適当
ごま油・・・・大さじ1ぐらい
だし・・・・・大さじ1.5ぐらい
しょうゆ・・・大さじ1,5ぐらい
にんにく・・・小さめのをすりおろす。
もやし・・・・しゃきしゃき感を残しておくので茹でるのも30秒ぐらい。


■だいたいその味になる編
もやし 2袋
しょうゆ 大さじ1.5
豆板醤 大さじ1.5
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープ 大さじ1
味の素&塩 適宜


後者は、前者の調味料がなくて、ほかのレシピを探しまわった挙句開発したが、
充分に一風堂だった。
ポイントは、もやしを30秒弱しか、湯にさらさないこと。
意外と、「まだシャキシャキだから」と言って長いことつけてしまう。
もやしにも、アルデンテはあるのだ。

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